如果冰糖泡柠檬上面出现了白色，可能是因为柠檬中的天然酸性物质与冰糖中的糖分发生反应，形成了结晶。这通常是正常现象，只要没有异味或发霉，一般可以继续饮用。然而，为了确保食品安全，建议定期检查存储条件，确保密封并避免阳光直射。

如果白色物质持续增多或伴有异味，可能是变质迹象，此时不建议饮用。在饮用时，也要注意适量，避免过量对身体造成负担。