厨房干方是指在烹饪、炒菜等厨房操作过程中所采用的各种技巧、姿势和方法。一般分为炒、煮、炖、烤、蒸、炸等不同方法，每种方法都有各自的技巧和注意事项。

例如在炒菜方面，需要先加热锅，使锅面温度逐渐升高，然后加入油，让油热透后再加入食材进行翻炒。另外，不同的食材也有各自的特性和特点，需要掌握不同的烹饪方法和技巧。总之，良好的厨房干方技能不仅可以提高烹饪的效率和品质，还可以为厨艺带来更多的乐趣和创意。