矿泉水不能买大瓶的原因是因为长时间存储会导致水中的矿物质沉淀和变质。

矿泉水中含有大量的矿物质，如钙、镁、钾等，这些矿物质容易在长时间的贮存过程中失去稳定性，从而沉淀在水中，导致口感极差。

此外，长时间的储存还可能导致细菌和其他微生物的滋生，会造成健康隐患。

如果非要购买大瓶矿泉水，建议能够快速饮用完毕，尽量减少存储时间。

同时，储存的环境也非常重要，要避免置于阳光直射的地方、高温环境等条件，否则会加速水中矿物质的沉淀和变质，影响其品质。

总之，为了保证饮用的健康和品质，建议购买适量的矿泉水，避免大瓶购买，尤其是长时间放置的情况下。