螃蟹串子，又称蟹脚串，是一种以螃蟹为主要原料的传统小吃。其制作过程通常是将螃蟹去壳、去内脏后，切成小块，然后用竹签串起来，最后用炭火烤制而成。

在烹饪过程中，螃蟹串子需要不断翻动，以保证其均匀受热，同时也可以防止烤焦。当螃蟹串子烤熟后，外壳会变得脆口，散发出浓郁的香味。吃起来既有蟹肉的鲜美，又有炭烤的香味，是一种非常美味的小吃。

除了螃蟹串子外，还有一些地方特色小吃也以螃蟹为主要原料，例如蟹壳黄、蟹粉汤包等。这些小吃都有着浓郁的地方特色和风味，深受当地居民和游客的喜爱。