风刃900单钢号和双钢号指的是风刃900系列刀刃材质的不同。单钢号是指刀刃由一种单一的钢材制成，而双钢号是指刀刃由两种不同的钢材组合而成。
单钢号的刀刃材质通常是一种高碳不锈钢，具有较高的硬度和耐磨性能。这种刀刃材质常用于日常使用的刀具，因为它相对容易打磨和维护，且具有持久的切割性能。
双钢号的刀刃材质通常是由两种不同的钢材组合而成。其中一种钢材通常用于增加刀刃的硬度和耐磨性，而另一种钢材用于提供更好的韧性和弹性。这种刀刃材质常用于高端刀具，因为它具有更好的切割性能和耐用性，但维护和打磨起来相对复杂。