如果你指的是2000年2月3日出生的人到今天多大，按照周岁计算的话，他们是23周岁。

更详细一点的话，2000年2月3日出生的人到今天多大，他们度过了23个完整的年份。这意味着他们在这段时间里经历了23个生日。他们出生于2000年，而在2023年的今天，他们正好是23岁。

值得注意的是，这里我们假设“今天”指的是2023年的某一天。如果“今天”是指2023年的2月3日或之前，那么他们仍然是22周岁，因为还没有到今年的生日。然而，一旦他们过了今年的2月3日，他们就会变成23周岁。

因此，更详细地说，如果“今天”指的是2023年的某一天（不包括2月3日或之前），那么2000年2月3日出生的人现在是23周岁。如果他们今年的生日还没过，那么他们仍然是22周岁。