据研究，甘蔗的根部并不比头部甜。虽然甘蔗的头部通常被认为是最甜的部分，但是这一说法却不完全准确。甘蔗的甜度是由其基因控制的，而不是由生长的位置。同时，甘蔗在生长过程中受到的阳光、水分、土质等环境因素也会影响其甜度。因此，无论是甘蔗的根部还是头部，都有可能出现甜味。最终，确定甘蔗的甜度需要进行实测。