合香珠是一种中式点心，其外观需要十分精致，因此在制作过程中需要非常细致地处理每一个细节。

其中，合香珠压模前修面指的是在压模之前对合香珠的表面进行修整。修整的目的是为了让合香珠的表面更加光滑、平整，以便于之后的压模过程。

这一步骤包括将合香珠表面任何凸起的部分切除，碾压表面使之光滑，在表面涂上适当的面粉等等操作。

只有经过仔细的修整和准确的压模才能使合香珠达到最佳的外观效果，是制作中不可忽略的一步。