蛋卷炒饭是将炒饭包裹在蛋皮中，形成类似寿司卷的花样美食。做法如下：先打散鸡蛋，做成薄饼状的蛋皮备用；

然后炒制米饭，可根据喜好添加火腿、青豆等食材；

最后将炒饭放在蛋皮上，卷起并切成小段即可。此外，也可以在蛋液中加入少量牛奶或水，使蛋皮更加柔软易卷。