饮蛋自刎是古代中国一种惩罚犯罪的方式。具体操作是用一个针在鸡蛋顶端打一个小孔，然后将鸡蛋的内容倒掉，再在鸡蛋内注入白醋，最后将鸡蛋放入犯人口中，让犯人将其吞下，过后会引起严重的胃酸反应，导致痛苦甚至危及生命。

这种惩罚方法十分残酷，因为犯人的生命受到了威胁，同时被强制喝下的氧化钙和白醋对健康也有严重的影响。饮蛋自刎已经在现代社会中逐渐消失，饮蛋自刎的代表了古代中国司法中残忍和荒谬的一面。