首先将大米饭用少许油炒熟，然后加入切成小片的香肠一起翻炒至香脆。

接着加入适量的蔬菜和调味料，如胡萝卜丁、豌豆和盐、胡椒粉等，继续炒匀。

最后加入少许鸡蛋液搅拌均匀，直至大米饭和香肠全部上色，散发出浓郁的香味即可出锅。这道香肠炒大米饭不仅色香味俱全，而且搭配的蔬菜和香肠口感丰富，营养丰富，是一道简单易做又美味可口的家常菜。