苏玉梅奶酪在一定条件下会发生溶解和分解，因此可以说它会化。具体地说，苏玉梅奶酪中含有脂肪、蛋白质等组分，当温度升高或放置时间较长时，这些组分会逐渐分解或被水分所溶解，导致奶酪的结构松散，呈现半液态甚至液态状态。因此，在饮食过程中，建议适量食用苏玉梅奶酪，并保持适当的储存温度和时间，避免过早导致奶酪的变质和腐败。