砂锅鲈鱼最好使用直径30-35厘米的砂锅，这样能够保证鲈鱼烧煮均匀，而且汤汁会更加浓郁。如果砂锅太小，则烧煮过程中容易溢出，而如果太大，则可能导致烧煮的均匀性不好，同时需要的水量也会增加，影响汤汁的味道。建议在选择砂锅时，要选择具有良好导热性、不易破裂的耐火砂锅，这样可以更好地保留鱼汁的鲜美和滋味。