白萝卜洗净去皮，擦成丝，放入开水中焯八分熟。

萝卜可以利用擦子擦成丝，削去萝卜皮会减少它的辛辣和萝卜味。

用炸香的热料油浇在大葱末上，可以激出大葱的香味，再加上料油本身的香味，可以让饺子馅香气四溢。

饺子薄皮大馅才好吃，白萝卜提前焯水后调成的饺子馅里没有汤水，包饺子会更容易填馅。

用白萝卜做饺子馅，调馅切记提前做2步：焯水和攥水，这样调出来的饺子馅，馅料饱满无汤水，鲜美好吃！