“剖开肚的墨鱼——一副黑心肠”是一句常见的歇后语。墨鱼是一种常见的海洋生物，其内部器官和骨骼通常是黑色的。当墨鱼被剖开肚子时，其内部器官暴露出来，看起来确实是“一副黑心肠”。

这句歇后语通常用来形容某人内心阴险、不诚实，或者有着不良的动机和意图。这个说法并不是指墨鱼本身有什么不好，而是借用了墨鱼内部黑色的特点来形象地表达某些人的不良品质。

例如，如果一个人表面上看起来很友好，但背后却经常做出欺骗和背叛他人的行为，那么他就可以被形容为“一副黑心肠”，就像剖开肚的墨鱼一样。

总之，这句歇后语是一种形象生动的比喻，用来揭示某些人的不良品质和行为。