宜宾三江口鱼是指生长在长江、嘉陵江和岷江交汇处的一种鱼类，主要包括黑鱼、鲶鱼等。这些鱼的大小因品种而异，但一般来说它们可以生长到非常大的尺寸。例如黑鱼可以长到2米以上，重达100斤左右。而鲶鱼可能重达50斤以上。这是因为宜宾三江口地理环境较为特殊，河流水质清澈，是这些鱼类得以生长的优越条件。此外，当地人还会运用传统渔业技术，如鱼篓、渔网等捕捞这些鱼类，为当地饮食文化和经济发展做出了贡献。