闽南火锅一般称为闽南海鲜火锅或者福建海鲜火锅，它是福建省闽南地区的一道特色美食，是以海鲜为主要食材，配以各种蔬菜、豆腐、肉类等食材，用火锅的形式来进行烹饪。

闽南海鲜火锅的汤底通常是用猪骨、牛骨或者海鲜熬制而成，味道鲜美，营养丰富。

在闽南地区，海鲜火锅是一道非常受欢迎的美食，尤其是在冬季，人们喜欢围坐在火锅旁，品尝热气腾腾的海鲜火锅，感受温暖的氛围和美味的食物。