U盘文档出现繁体字乱码的问题，可以通过以下三种方式解决：

使用专业的数据恢复工具：这种工具可以帮助您扫描U盘并找到要恢复的文件。您可以通过文件类型或搜索名称来查找文件，并预览文件以确保其无误。然后，您可以勾选要恢复的文件并点击恢复。

使用CMD命令：在CMD命令行中输入“chkdsk 盘符: /f”命令（其中“盘符”需要替换成您的U盘盘符）。等待命令执行完毕后，再查看U盘盘符中的文件是否正常。

使用U盘属性工具：首先，右键点击U盘图标，选择“属性”选项。在弹出的U盘属性设置窗口中，点击“工具”标签，然后点击“开始检查”按钮。在磁盘检查选项中，勾选“自动修复文件系统错误”，然后点击“开始检查磁盘”。这个过程可能需要一些时间，完成后，查看U盘中的文件是否恢复正常。

如果以上方法都不能解决问题，可能是文件本身已经损坏，这种情况下可能无法完全恢复。为了防止这种情况的发生，建议您定期备份重要文件，并避免在U盘使用过程中突然拔出或关闭电源等操作。