不是！仁者见仁，智者见智。炒肝是北京著名的特色小吃，说是炒肝，但真正的炒肝即不是炒出来的，也不是以肝为主料。而是以卤肥肠加入水和调料成粥状，配以刚出锅的肉包子，味道非常鲜美。