1.首先将芥菜干晾晒或用热水烫软；

2.将芥菜干切成小段，放入容器中；

3.在芥菜干上均匀撒上盐，搅拌均匀，静置30分钟，让芥菜出水；

4.将出水的芥菜放在干净的架子上，晾干；

5.取一把红曲粉和一些料酒，混合均匀后擦在晾干的芥菜上；

6.在擦有红曲粉的芥菜上均匀撒上胡椒面；

7.将红曲粉和胡椒面搓匀，确保芥菜上的调料均匀；

8.将腌制好的芥菜晒干即可食用。