首先，把牛肉切成小块，用生抽、料酒和淀粉腌制15分钟；把野山椒洗净、切成小段备用。

将蛋打散，倒入锅中煮成蛋饼；

锅中加入油，油热后加入葱姜蒜煸炒，再加入牛肉翻炒至变色；加入米饭和野山椒继续翻炒，调入适量盐和味精提味；

最后加入蛋饼丝炒匀即可。