鸭货里常见的红色粉末可能是一种食用色素，用于增添食品的颜色和外观。在食品加工中，常用的红色色素包括：

1.红曲粉：红曲粉是由红曲霉发酵而成的天然色素，常用于肉类制品中，如鸭货、香肠等。它不仅能赋予红色，还具有一定的防腐和抗菌作用。

2.胭脂红：胭脂红是一种合成色素，颜色鲜艳，但在一些国家和地区的使用可能受到限制。

3.辣椒红素：从辣椒中提取的色素，常用于给食品着色，同时也能带来一定的辣味。

这些红色色素的使用是为了使鸭货看起来更加诱人，增加食欲。然而，食品中的色素使用应该符合相关的法规和标准，以确保安全性。