马可波罗火腿肠和淀粉肠不属于同一类肠制品。马可波罗火腿肠是一种传统的西班牙腊肠，以优质猪肉为原料，添加大量调料和香辣味，经过发酵、腌制、冷熏等多道工序制成，味道鲜美，营养丰富。

而淀粉肠是以淀粉、豆粉等淀粉类为主要原料制成的一种肉制品，其口感嫩滑、营养丰富，但不同于马可波罗火腿肠，淀粉肠的产地以台湾为主，味道偏甜，香气浓郁。