格瓦斯既可以是酒也可以是碳酸饮料，但一般情况下指的是法国传统的无糖苏打水。这种饮料有着清新的口感，适合在餐前餐后或者烹饪中使用。但是在一些地方，格瓦斯可能会被添加酒精，例如如法国的“Kir Breton”鸡尾酒就是将格瓦斯和苹果白兰地混合制成的。因此，要区分格瓦斯是酒还是碳酸饮料，需要具体看标签或者饮用前查阅相关信息。