蛋糕胚可以过夜，但要注意保存方法。将蛋糕胚放入密封的塑料袋或保鲜膜中，并存放在冰箱中可以延长其新鲜度。过夜后，取出蛋糕胚室温回软化，再进行烘焙。但是，过夜后蛋糕胚可能会失去一些蓬松度和口感，因此最好在新鲜制作后立即使用。如果必须过夜保存，尽量选择不含乳制品和奶油的蛋糕胚。