青菜豆腐和豆腐青菜是两种不同的菜肴，它们的区别主要在于食材的顺序和烹饪方法。

1. 食材顺序：

青菜豆腐：主要食材是小白菜和豆腐，首先将豆腐煮5分钟，然后炒青菜，最后加入豆腐和盐炒匀。

豆腐青菜：主要食材也是小白菜和豆腐，但顺序相反。首先炒青菜，然后在青菜出汁时加入豆腐、盐炒匀。

2. 烹饪方法：

青菜豆腐：在炒青菜时，需要先炒青菜根，再加入青菜叶，炒青菜的速度要快，以免炒老。

豆腐青菜：炒青菜时，直接将青菜根和叶一起炒，炒青菜的速度也要快。

总的来说，青菜豆腐和豆腐青菜的主要区别在于食材的顺序和烹饪方法。