早丰嵌肉是一道非常经典的上海菜，属于沪菜系。它选用猪肉和虾胶为主料，经过特殊烹调工艺制成，肉质鲜嫩多汁，口感丰富。这道菜在上海地区非常受欢迎，经常被用于家庭聚餐或朋友聚会。

早丰嵌肉的特点在于其独特的制作工艺和选料。首先，猪肉需要选择肥瘦适中的部位，切成小块后用刀背拍打，使得肉质更加松软。接着，将虾胶和猪肉混合在一起，用鸡蛋清和淀粉搅拌成胶状，再填入肉块中。最后，经过高温蒸制后，肉质更加鲜嫩多汁，口感更加丰富。

总的来说，早丰嵌肉是一道非常美味的上海菜，不仅口感丰富，而且营养价值高。如果你有机会去上海旅游或品尝当地美食，一定不要错过这道经典佳肴。