安徽黄酒和绍兴黄酒是中国两种具有代表性的黄酒品种，它们在产地、原料、酿造工艺和口味上存在一些区别。以下是它们的主要区别：

1. 产地：安徽黄酒产自中国安徽省，而绍兴黄酒产自中国浙江省绍兴市。

2. 原料：安徽黄酒一般使用水、大米、小麦等为原料进行发酵酿造。而绍兴黄酒主要采用糯米、麸皮、麦曲等作为原料，其中以糯米为主要成分。

3. 酿造工艺：安徽黄酒一般采用普通曲酿造工艺，经过蒸煮、混合、发酵、陈放等过程而制成。绍兴黄酒则采用传统的固态发酵曲法，需要经历曲面曲、中曲、后曲等发酵阶段，酿造时间相对较长。

4. 风味特点：安徽黄酒呈金黄色，香气浓郁，口感醇厚，酒体丰满，酸甜适中。绍兴黄酒呈琥珀色，香气独特，具有鲜香的米饭和糯米的风味，口感较为清爽。

5. 用途：安徽黄酒适合作为烹饪调料使用，常用于烧菜和煮汤，也可以直接饮用。绍兴黄酒则多用于腌制食材、烹饪和炖煮菜肴，也可以单独饮用。