安徽猫牙米是一种杂交米，属于籼米，因其外形细长，两端尖尖，和“猫牙”有点相似，所以人们称它为“猫牙米”，又叫“月牙米”。

安徽的猫牙米富含碳水化合物、蛋白质、脂肪，并含有丰富的B族维生素，碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，因此，食用猫牙米有较高的营养价值；另外，猫牙米可以为身体提供B族维生素，可以用来预防脚气病、消除口腔炎症。如果把猫牙米做成米粥，具有补脾、和胃、清肺的功效，同时，米汤能够刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有很好的促进作用。但是猫牙米的蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量比较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。