1、焯水去异味：焯水可以减轻猪肉的腐异味，但是要用冷水焯肉，如果用热水或沸水的话，会使异味封在肉里无法出来，在焯水的时候往锅中加一点盐，待肉熟透之后将肉捞出来，再用清水冲洗以下就能去掉大部分的异味。

2、盐水浸泡：先用盐将没有经过处理的异味较轻的猪肉腌渍3-4个小时，然后再用浓盐水浸泡1个小时，就可以把大部分异味去掉；焯过水的猪肉，可以先放在盐水中浸泡半个小时左右后捞出来再放在清水中浸泡半个小时左右即可。

3、白醋去味：先用白醋兑水搓洗没有经过处理的异味猪肉，然后用清水泡洗15分钟左右即可；还可以用白醋兑水后对异味猪肉进行焯水，但是必须是冷水与白醋兑了之后再焯水。