炸鱼块做汤的做法如下：

1. 草鱼块洗净，用盐、料酒腌制十分钟。

2. 锅中加油，将鱼块煎至两面金黄，捞出空油。

3. 另起锅，注入少许油，放入姜丝蒜末炒香，倒入鱼块，添加料酒，生抽，一点点老抽，胡椒粉。

4. 添加适量水，盖上锅盖，大火烧开转小火。

5. 煮至鱼肉变白变嫩，脱骨状，放入香菜末，葱花即可。

您要根据自己的口味和喜好进行调整，祝您用餐愉快。