准备用料。炸猪皮、小木耳、葱、香菜、小米辣、干辣椒、蒜、虾仁。

大葱切小段，小木耳温水泡发半小时，姜蒜切小丁备用，炸猪皮提前1小时泡水，沥干切块备用；

倒油适量，热了放姜蒜和干辣椒段、小米辣；

放虾仁煎至变色，放小木耳进锅翻炒，最后放炸猪皮翻炒；放糖、醋、酱油，蚝油少许，加温水少许，快速翻炒，加盐少量，鸡精少许，出锅盛盘即可。