在冬季钓鲫鱼时，加糖到饵料中是一种常见的做法。加糖的主要作用是增加鱼的食欲，因为冷水中鱼的新陈代谢较慢，胃口也会比较差。

糖能够增加鱼的味觉刺激，使鱼更容易吃下饵料。此外，加糖也可以使饵料更黏稠，更易于留在鱼钩上。但是，糖分过多也可能会对水环境造成较大的影响，因此应该适量添加。总之，加糖在适量的情况下应该能够提高钓鱼的效果，但也需要注意保护环境。