老北京铜锅涮羊肉顺序：

先是一种清汤锅底，吃的时候先别下肉，否则吃着不香！要先放入“羊尾油”，羊尾油就是养尾巴上的肥肉，因为锅底是清汤的，将羊尾油涮入清水中，让清水里带点油水，然后在涮羊肉，才会更美味！后再放其他配菜蔬食，减少油腻。