开封后忘记盖的牛奶**在一定条件下仍然可以喝**，但需要注意保存方法和时间。

以下是关于开封牛奶的一些保存建议和注意事项：

1. **冷藏保存**：牛奶应尽快密封好并放进冰箱冷藏，以防止细菌的快速繁殖。

2. **尽快饮用**：一般建议在开封后的24小时内饮用完毕，以确保牛奶的新鲜和安全。

3. **避免交叉污染**：开封后倒进杯子里喝不完的牛奶，不要再倒回原牛奶盒，以免造成交叉污染。

4. **观察变化**：注意观察牛奶的颜色、气味和口感，如果有异常，则不应继续饮用。

5. **包装说明**：不同品牌和类型的牛奶可能有不同的保存条件和期限，可以参考产品包装上的说明。

6. **夏季特别注意**：在夏季，由于温度较高，牛奶开封后细菌可能会更快繁殖，因此更需要注意保存条件和饮用时间。

7. **食品安全**：如果对牛奶的安全性有疑问，建议采取谨慎态度，避免风险。

总的来说，虽然在一定条件下开封后的牛奶可以继续饮用，但为了保证食品安全和健康，应尽量遵循正确的保存方法和尽快饮用。如果有任何疑虑或牛奶已经有明显的变质迹象，如异味、变色等，则应立即丢弃，不要饮用。