可以通过以下方法判断是否发酸：

明确结论：判断卤汤是否发酸

解释原因：卤汤在存放过程中可能会发生微生物变质，导致酸化。

1. 视觉检查：如果卤汤出现浑浊、腐败、有异物等情况，很可能已经发酸了。

2. 嗅觉检查：闻一闻卤汤，如果有刺鼻、异味产生，很可能是卤汤发酸了。

3. 味觉检查：尝一尝卤汤，如果味道变得酸涩，就可以判断卤汤发酸了。

内容延伸：如果想要延长卤汤的保鲜期，可以加入一些杀菌抑菌的食材，如姜、蒜等。

同时，保持卤汤的干燥和卫生也是非常重要的，避免在储存和使用过程中受到污染，从而导致发酸。