以下是青鱼做鱼丸的简单方法：

材料：青鱼肉2斤、凉开水1斤、姜末10克、食盐15克、熟食用油40克、蛋清2个、淀粉50克。

步骤：

将青鱼肉洗净，浸泡1小时以上，然后取出放入搅拌机中搅拌10-15分钟。

将打好的鱼肉放入盆中，加入凉开水、姜末、食用油、蛋清、生粉，顺时针搅拌10分钟以上。

加入食盐，继续搅拌，直到鱼肉变得粘稠。

将搅拌好的鱼肉放入水中，如果能浮起来，证明已经搅拌好了。如果浮不起来，说明盐多了，需要加点水继续搅拌。

锅底放冷水，挤成鱼丸，大火煮开即可。

注意事项：

制作鱼丸时，必须用冷水下鱼丸，否则鱼丸会老。

鱼肉需要浸泡1-3小时，时间太短则血丝无法完全跑出，影响口感。时间太长则鱼肉失去粘性，同样影响口感。

搅拌鱼肉时，建议分两次放入蛋清，这样可以使鱼肉更加滑嫩。

鱼肉搅拌时，建议使用破壁机等强力搅拌器，可以更快更好地将鱼肉搅拌成蓉。

煮鱼丸时，建议用小火慢煮，这样可以使鱼丸更加鲜嫩滑口。

如果想要更加丰富的口感，可以在搅拌鱼肉时加入一些蔬菜丁或者虾仁等食材。