紫菜炖排骨的做法：

1.准备好排骨、紫菜、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、清水等食材。

2.将排骨洗净，放入开水中焯水，捞出备用。

3.热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入焯水后的排骨煸炒。

4.加入适量的料酒，翻炒均匀。

5.加入清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

6.将紫菜洗净，切成适当大小的块状，加入炖好的排骨汤中。

7.加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，再炖煮5分钟即可。