桑葚干泡水可以隔夜，但需要注意一些事项。桑葚干泡水后虽然可以保存，但不宜过久。因为桑葚干会释放出一些有机酸和糖分，导致水变酸，容易滋生细菌，导致水质变质，影响身体健康。如果需要保存，最好选择密封性好的容器放入冰箱冷藏或冷冻保存。而且尽量不要加热，以免影响其中的营养成分。最好是当天喝完，保持新鲜的口感和营养成分。