铸铁砂锅因其良好的保温性能和独特的烹饪方式，非常适合炖煮各类家常菜肴。以下是一个简单的家常砂锅菜做法——砂锅豆腐：

材料：

- 嫩豆腐：1块

- 猪肉末：100克

- 青红椒：各1个

- 姜片：几片

- 蒜末：适量

- 豆瓣酱：1大勺

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 鸡精/味精：少许

- 盐：适量

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

做法：

1. 嫩豆腐切成大小适中的方块，用开水焯一下，捞出沥干备用。

2. 青红椒洗净切丝，姜切片，备用。

3. 锅中加油烧热，放入姜片和蒜末爆香。

4. 加入猪肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱继续翻炒出红油。

5. 加入适量的酱油和料酒调味，然后倒入适量清水，水量以没过豆腐为宜。

6. 将处理好的豆腐轻轻放入砂锅中，用勺子将汤汁舀一些到砂锅里，避免豆腐破碎。

7. 开大火烧开后，转小火炖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

8. 待汤汁略微收紧时，加入青红椒丝，继续炖煮几分钟。

9. 根据口味加入盐和鸡精调味，用水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。

10. 熄火前撒上适量的葱花增香，即可出锅享用。

砂锅菜注重火候和食材的搭配，使用砂锅炖煮能使菜肴的味道更加醇厚。在烹饪过程中，应注意火力的控制，避免砂锅因温差过大而破裂。