搓酒，具体来说，是一种通过摩擦双手并感知酒香来辨别酒的好坏的方法。这种方法通常用于白酒，尤其是传统的粮食酒。操作时，人们会将酒滴在手心，然后双手来回搓动，通过闻其散发出的香气来判断酒的品质。