蛋肉卷是一道简单而美味的菜肴，常常成为家庭晚餐的选择。如果你想让这道菜更加丰富和美味，可以考虑在炒制过程中加入一些其他的配料，例如蔬菜和调味料。例如可以加入洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜，或者使用生抽、老抽、料酒、姜蒜等调味料来增加菜肴的口感和味道。此外，如果你喜欢鲜辣口感，可以加入一些辣椒或者花椒来提升菜肴的风味。总之，你可以根据自己的口味和喜好来调整蛋肉卷的配料，让它更加丰富多样，更加美味可口。