甘蔗糖分沉淀通常呈现为白色或黄色的晶体或粉末，具有相对稳定的结构和较强的甜味。在观察时，可以看到粉末透亮度较高且细腻，有时会形成团块状的沉淀物。

这些糖分沉淀是由于过饱和的糖溶液在酸性或热量适宜的条件下，甘蔗糖分子聚集形成的，其晶体形态与生长条件有关，常见的形状有立方体、长方体、六方柱体等，结构和形态对糖品质有重要影响。