要做出正宗的辣爆羊羔肉，首先需要选择好优质的羊肉，并将其切成均匀的小块。

然后，用少量生姜和葱爆香，再加入适量的豆瓣酱、辣椒粉、花椒和料酒，炒至香气四溢。

接着，将羊肉块放入锅中翻炒，炒至肉块表面微焦，并加入适量的盐和糖调味。

最后，加入切好的青椒和红椒，快速翻炒并起锅即可。这样做出来的辣爆羊羔肉肉质鲜嫩，口感香辣可口，是一道不可错过的美味佳肴。