要让空气炸锅炸出的淀粉肠变得脆脆的，可以尝试以下方法：

选用优质淀粉肠：选择品质好、口感筋道的淀粉肠，这是制作脆脆淀粉肠的基础。

提前腌制：将淀粉肠提前用腌料腌制一段时间，这样可以增加其风味，并使其更加入味。

控制油温：在空气炸锅中加入适量的油，保持油温适中，避免过高或过低。一般来说，180-200摄氏度的油温比较适宜。

炸制时间：将腌制好的淀粉肠放入空气炸锅中，炸制时间不宜过长，一般5-8分钟即可。过长的炸制时间会导致淀粉肠变得过于干燥，失去脆感。

翻面炸制：在炸制过程中，要适时翻面，确保淀粉肠均匀受热，避免出现一面炸焦而另一面未熟的情况。

沥干余油：炸制完成后，将余油倒掉，保留少许油与淀粉肠翻拌均匀，这样可以使淀粉肠不会过于油腻，味道更加清爽。

通过以上方法，你可以在空气炸锅中制作出外酥里嫩、口感脆脆的淀粉肠。当然，具体的制作方法和口感可能会因个人喜好和实际情况而有所不同，你可以根据自己的口味进行调整。