干银耳的掰开方法如下：

1、用刀切: ① 把菜板放在地上,刀口抵着菜刀的中间(用一把更重的菜刀)。 ②用力向下按,撕成两半。

2、泡发后撕开:事先把银耳泡好,就可以很容易地把银耳分成小块,用刀把银耳切成小块即可。