辣椒是一年生或有限多年生植物，辣椒冬季最低可以忍受10℃的低温。

辣椒适宜生长温度，辣椒喜温，不耐霜冻，温度在15-30℃之间都能生长，最适生长温度是白天23-28℃，晚上18-23℃。

辣椒怕冻，冬天温度低于10℃时，就会被冻死。

辣椒喜光，不耐阴，光照过强，容易引起日烧病，光照偏弱，容易引起落花落果，种子发芽需要黑暗的环境，但植株的生长需要良好的光照。

辣椒如何越冬

若是想要冬季栽培辣椒，要选耐寒性强的品种，才可安全过冬，栽培时在土壤里加一些稻壳来提高土温。如果是盆栽的，降温之后要移到室内，控制温度在5℃以上，如果是地栽的，最好搭建大棚来保温，避免冻伤。此外冬季浇水时要注意水温不可太低，最好和土温接近，也可适当施些翠姆套餐进行预防冻害。