关于月饼的糖油做法如下：

材料：面粉500克，转化糖300克，油150克，碱水5克，馅料适量。

步骤：

1. 将面粉、转化糖和油放入容器中，搅拌均匀，形成油皮。

2. 碱水加入面粉中，搅拌均匀，形成油酥。

3. 将油皮包裹在油酥外面，搓成长条，然后分割成适当大小的小块。

4. 每块面团擀平，包入适量的馅料，搓圆，放入烤盘。

5. 放入烤箱，上下火180度，烤20分钟，至表面金黄色即可。

注意：转化糖的制作需要将白糖和水按照一定比例熬制，熬制过程中需要不断搅拌，直到糖浆呈金黄色，冷却后即可使用。如果没有转化糖，也可以用蜂蜜代替。