舟山梭子蟹最肥的时间一般是在每年的8-11月，也就是秋季。这个时期舟山梭子蟹最肥美，单个体宽能达100-130毫米，重量能达250-500克，其中母蟹在9月份最肥，而公蟹在10月份最肥。

母蟹在9月份时蟹黄较多，而公蟹的蟹白胶质较少，母蟹更为肥美。而在10月份后公蟹的蟹白胶质增多，母蟹的蟹黄和肉减少，公蟹则最为肥美，因此大家可以根据月份挑选合适的舟山梭子蟹。