臭酱豆是一种发酵食品，其发酵温度可根据个人偏好和食谱要求而有所不同。以下是一般情况下臭酱豆的发酵温度范围：

1. 常温发酵：臭酱豆可以在常温下进行发酵。常温发酵的温度通常在20-30摄氏度之间，适合室温环境。

2. 高温发酵：有些人喜欢在较高温度下进行发酵，可以加快发酵的速度。高温发酵的温度一般在30-40摄氏度之间，需确保温度不超过40摄氏度，以免影响发酵的质量和食品的安全性。

在发酵过程中，注意以下几点：

1. 温度稳定：保持稳定的发酵温度是成功发酵的关键，避免温度波动过大。

2. 适度通风：提供适度的通风可以帮助排除发酵过程中产生的气体，防止异味。

3. 发酵时间控制：发酵时间根据个人喜好和食谱要求可以在数天至数周不等，对于臭酱来说，发酵时间对口感和风味有很大影响，需根据个人喜好进行调整。

请注意，在进行食品发酵时要注意卫生和安全，确保使用干净的容器、工具和合适的发酵条件，遵循食品安全原则。如果不确定发酵过程中的温度或有其他疑问，建议参考特定的食谱或咨询相关专业人士以获取准确的指导。